*中种的面团只要和成团即可,不用非得到扩展或完全阶段。
*配方主面团中加的少量牛奶,也可以用水来代替,我只是随手使用家里冰箱中剩余的材料
*配方主面团中加的少量牛奶,也可以用水来代替,我只是随手使用家里冰箱中剩余的材料
主料:
辅料:
- 牛奶35ml
步骤:
- 1.先制作中种:将面粉约120g 加入水约100ml及酵母2g 一起混合成团后即可放入保鲜盒中,盖好后放入冰箱冷藏发酵。 约24小时后取出并,打开备用
- 2.将准备好的中种面团加入到搅拌缸中,加入鸡蛋1个、剩余的130g面粉,糖、盐、发酵粉2g,以及牛奶约35ml ,启动机器揉面约10分钟
- 3.加入黄油
- 4.继续搅拌和面大约10分钟
- 5.检查一下出膜的状况,已经接近完全阶段
- 6.将面团放温度处发酵约2——2.5倍大,手指戳洞不塌陷也不回弹即可
- 7.分成三等份排气滚圆后静置15分钟,再经两次擀卷后,排放在吐司盒中,在温暖处进行最后发酵。
- 8.待发酵至8分满后加盖,放入已经提前预热过的烤箱中185℃烤约35分钟左右即可。