这是一道比较清淡鲜美的汤,不需要过多调料。
煮汤一直保持汤面微沸,煮出的汤清爽不浑浊。
煮汤一直保持汤面微沸,煮出的汤清爽不浑浊。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材:小肋排、丝瓜、葱姜。
- 2.排骨洗净,放入冷水锅中煮沸,撇去浮沫。
- 3.撇去浮沫的排骨捞出。(捞排骨的时候不要关火,从中间水沸地方捞,排骨不会粘上沫子)
- 4.焯过水的排骨捞出。
- 5.煮锅放入足够量的水,放入焯过水的排骨,放入葱段和将姜片。
- 6.大火煮沸。
- 7.改小火,保持水面微沸,盖上盖子熬煮。
- 8.大约煮40分钟后,排骨软烂,汤汁浓郁变成奶白色。
- 9.丝瓜去皮切成滚刀块。
- 10.切好的丝瓜放入煮锅中。
- 11.加入适量食盐,再次煮五分钟,煮至丝瓜断生即可关火。
- 12.根据自己口味加入些胡椒粉即可盛出。