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难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

辣椒干100g

辅料

 
适量 适量
桂皮1块 八角2个
自制椒盐粉2勺 白芝麻适量

自制麻香油泼辣子的做法步骤

1.准备材料,油,辣椒干适量,白芝麻适量,还有之前做好的自制椒盐粉(椒盐粉成分:盐,花椒,黑胡椒,藤椒,之前有过介绍,没有准备的,可以用适量花椒,黑胡椒颗粒代替)

2.取约400ML左右的油,倒入锅中,小火慢慢加热,放入八角和桂皮,小火慢炸,激发出香味

3.将适量辣椒干擦拭一下,用料理机研磨成粗颗粒状,这一步,如果没有准备自制椒盐粉的话,少许花椒和黑胡椒一起研磨就行了

4.另准备一个小锅,将白芝麻冲洗干净,沥干水,放入锅中炒香备用

5.之前的油锅油温慢慢升高,香料变黑,用漏勺捞走,继续加热至油冒烟,关火,稍微冷却一会,冒烟时候的油温太高,辣椒干容易炸糊,颜色就不好看了

6.将辣椒碎和椒盐粉、炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀,将碗放在准备好的区域,之后碗会很烫,就不能再移动了

7.将油倒入碗中,顿时沸腾起来,用筷子搅拌一下,搅拌好的热油完全晾凉

8.入密封瓶保存,保存一周后食用味道更佳

小贴士

如果你喜欢菇的美食和那种可爱的小兔子贱贱,请关注菇的微信公众账号,你可以搜“feixiaogumeishi”,或者“一人一兔一厨房”,我们的口号是,安全,自制,DIY美食。
1.香料可以按照自己家里的材料按照自己的喜好随意增减 2.倒在碗里的油不能太烫,会把辣椒炸糊 3.放盐之后可以充当口水鸡调料,我大约放了三小勺盐

©本菜谱的做法由 *红羽柯* 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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