鸡杂一定要清洗干净,不然会有异味。
一般我是先用清水清洗,在用盐抓洗,过清水后继续下盐抓洗,直到干净为止。
一般我是先用清水清洗,在用盐抓洗,过清水后继续下盐抓洗,直到干净为止。
主料:
- 鸡杂500g
辅料:
步骤:
- 1.鸡胗用盐抓洗,过几次水,直到洗干净为止。
- 2.鸡胗花刀切小块,鸡生肠清洗干净切段。
- 3.鸡子洗干净,切好待用。
- 4.青红辣椒干籽切小块待用。香菜和葱切段待用。
- 5.起油锅,爆香姜片。
- 6.下鸡杂爆炒片刻。
- 7.注入适量糯米酒烧沸,盖上锅盖,中火焖5-7分钟左右。
- 8.揭盖,放入青红辣椒,改大火,略炒。
- 9.放入盐和鸡粉调味,葱和香菜入锅,兜匀后即可出锅。