灰豆子是兰州特色小吃
这次去兰州吃了一圈还不忘带了些原材料回来
在兰州吃的灰豆子闻起来有一点点氨味儿
所以猜测是加了碳酸氢铵来让豆子软化
不太喜欢这个味道,我还是用食用纯碱吧
长时间的熬煮也能让豆子变得软绵绵的
稍微放凉之后汤会显得更加浓稠
这次去兰州吃了一圈还不忘带了些原材料回来
在兰州吃的灰豆子闻起来有一点点氨味儿
所以猜测是加了碳酸氢铵来让豆子软化
不太喜欢这个味道,我还是用食用纯碱吧
长时间的熬煮也能让豆子变得软绵绵的
稍微放凉之后汤会显得更加浓稠
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 如图就是重要的原料麻色豌豆
- 2. 豌豆洗净后用清水浸泡3个小时至微微涨发
- 3. 换水后加红枣4颗,冰糖8颗和食用碱1/2茶匙
- 4. 放在慢炖锅中炖5个小时即可(用其它锅来做也行,只是慢炖锅省事我就没尝试过别的)
- 5. 放至温热时即可食觸
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