1.毛芋洗净。

2.切块。（大毛芋切滚刀块）

3.猪肉洗净去皮。（我用的是冰冻过的猪肉，所以颜色有所改变）

4.剁成肉泥。

5.肉泥中打入鸡蛋，加入淀粉和少许盐搅拌均匀。

6.搅拌好的肉泥。

7.姜用刀拍烂。

8.小葱切小段。

9.开始烹饪。锅中放入少许植物油，油热冒烟后倒入毛芋。

10.加入少许花椒翻炒几下。

11.倒入适量清水。

12.放入拍好的姜大火煮开。

13.水开，开始挤肉丸下锅。（左手带一次性手套抓适量肉泥，轻轻握拳，让肉泥从大拇指和食指中挤出，右手用勺子挖舀即可）

14.肉丸全部下锅至煮熟。

15.煮熟后放入适量盐即可关火。

16.放入切好的小葱出锅。

17.上桌。