辣椒要按照自己能接受的能力来放,没有三黄鸡就买其他的鸡,千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。
加了醋是为了鸡肉锁紧,有外焦里嫩的口感。
加了醋是为了鸡肉锁紧,有外焦里嫩的口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱,姜沫,大蒜沫。切好的小红椒和小青椒(辣椒先各用5个切,按自己接受的辣度放)加入料酒,鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。
- 2.配料:莴笋切滚刀块,芹菜洗净切段,洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
- 3.坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半(没有菜籽油就用食用油一样的,用菜籽油会多一种香味)放姜蒜爆香出香味。
- 4.放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
- 5.加入生抽,老抽,豆瓣酱,白糖,老抽,几滴陈醋,翻炒均匀。
- 6.加入啤酒一罐。
- 7.啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
- 8.锅盖盖上转小火30分钟。
- 9.30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
- 10.5分钟后加入剩下的所有食材(洋葱,芹菜,小青椒小红辣椒)翻炒3分钟后开始收汁。
- 11.放一勺盐(如果够咸就不用放盐了)
- 12.起锅,装碗。
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