1.鱼要煎过再炖,鱼汤容易浓郁.
2.用砂锅炖鱼汤,中火就可以了。
3.最后的蒜泥,有朋友嫌味道太重,可以不用放。
2.用砂锅炖鱼汤,中火就可以了。
3.最后的蒜泥,有朋友嫌味道太重,可以不用放。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鲢鱼去鳃,去肚,去鳞,洗净沥干.
- 2.粉皮漂净,瓣小片.
- 3.鲢鱼对半切.
- 4.锅里油热,放入鲢鱼头,两面煎透.
- 5.取砂锅,放入鲢鱼头,
- 6.加8分满清水,加姜片,葱结,料酒,
- 7.中火煮开,撇去浮沫.
- 8.继续炖至鱼汤浓郁.
- 9.放入粉皮煮开5分钟.
- 10.加适量盐,胡椒粉煮开.
- 11.撒些葱花,蒜末即可.