面条一定要用碱面条或者手擀面， 这样面条口感筋道有嚼劲。
据朋友说酱一定要用胡玉美豆瓣酱，才能熬出干扣面的酱料口味。
下面条的时候要把面条在手中挤一下，然后再抖散下入面锅中，据说这样挤压一下面条再煮至，会让面条口感更佳劲道有嚼劲。