1.牛肉拖上面糊下锅不要急于翻动,容易脱糊。
2.二次复炸,牛肉上色更加均匀,口感更加酥脆。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2.二次复炸,牛肉上色更加均匀,口感更加酥脆。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
主料:
- 酱牛肉400g
辅料:
步骤:
- 1.酱牛肉切2.5cm*4cm的薄片
- 2.面粉淀粉1:1比例加水调成酸奶状稀面糊。
- 3.面糊中加入白芝麻搅匀。
- 4.牛肉放入面糊里,一片片在面糊里沾匀,
- 5.炒锅加油烧到7成热时,一片片下入油锅。不要急于翻动,等面糊定型微黄时翻面。
- 6.炸至微黄捞出
- 7.油锅再次把油烧到8分热,把全部牛肉放入油锅复炸。
- 8.炸到焦黄酥脆捞出
- 9.花椒在不粘锅里小火干焙,焙到颜色变深。
- 10.倒在案板上凉凉后擀压成粉末。
- 11.加入一些盐拌匀,成为鲜香的椒盐。
- 12.牛肉摆盘,均匀撒上椒盐。