1.鱼头一只

2.搓洗干净后，对半破开，然后加入盐、姜丝、生抽、料酒腌制入味

3.洋葱、青蒜、生姜处理好待用

4.取锅放油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎

5.两面均煎成金黄色时，把鱼头拔到一边，然后入洋葱、青蒜、生姜煸炒片刻

6.砂锅烧热后加入油，把煸香洋葱、青蒜置砂锅底

7.再把鱼头放入

8.淋入料酒和清水、老抽、生抽

9.大火烧开，改小火把汤汁收浓关火，加入蒜叶焖焗至断生即可