炖肉一次加足水量为宜,即使加水也应加开水为宜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.牛肉切块;冻豆腐解冻。
- 2.准备调料
- 3.牛肉水焯一下,去掉杂质。
- 4.把焯过的牛肉洗净化;冻豆腐切块。
- 5.白糖(或冰糖)放炒锅熔化
- 6.等糖的颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。放料酒。
- 7.放葱姜蒜、牛蒡炒
- 8.放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
- 9.放水,水量为没过肉为宜,一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料,盖上锅盖慢炖(时间根据自己锅具掌握)
- 10.炖到六七分熟的时候,放入冻豆腐块继续炖。
- 11.OK