做好的包子需要放置半个钟左右后(二次发酵)才上锅,冷水蒸熟。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉加入适量酵母、白糖、水,和成面团,放在暖处发酵2 个小时
- 2.准备好所用食材:马蹄、猪绞肉、干虾皮
- 3.干虾皮用清水浸泡。马蹄削去外皮后洗净,剁成末备用
- 4.取一干净的碗,装入剁碎的马蹄末、猪绞肉、泡发的虾皮、葱花
- 5.加入适量的蚝油和盐
- 6.用筷子搅拌均匀备用
- 7.发酵好的面团,再次用手反复揉,以排除其中的气泡
- 8.取一小团面,搓成长条后下剂子
- 9.取一小剂子,用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的圆面片
- 10.圆面片放手上,在其中间放上适量的馅料
- 11.两手合作,左手五指稍合拢,右手拇指与食指将四周面皮顺时针方向,捏成褶子,做成包子样。
- 12.蒸笼事先铺上湿的纱布,然后将做好的包子码上(注意包子间要保持一定的距离,以便包子发后不粘连。)
- 13.做好的包子需要放置半个钟左右后(二次发酵)才上锅,冷水蒸熟。大火蒸20分钟再焖上3分钟后才打开盖子取出包子,以防包子的面皮回缩。