1.首先将牛肉切粒、黄瓜去芯切粒、胡萝卜切粒。

2.将牛肉粒放入碗中，加小半勺盐，淋入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

3.将鸡蛋磕入碗中，搅打散。

4.锅中放入油，倒入牛肉粒，翻炒变色时，倒入少量清水，与牛肉粒相平为宜，煮开，然后盖上锅盖，小火煮至牛肉变熟，汤汁收干时，加入胡萝卜翻炒，撒入孜然粉，加半勺盐，小火翻炒五分钟，随后加入黄瓜翻炒，待香味溢出时，加入米饭，小火翻炒十分钟，待米饭炒散入味，然后关火，加盖，继续焖十分钟备用。

5.另起油锅，锅过油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将焖好的米饭平铺在蛋皮之上，关火，将蛋皮卷起来，盛出，置于砧板，切成两段，享用即可。