1.将紫薯洗净去皮， 切薄片， 用蒸锅蒸10分钟左右。

2.紫薯熟后趁热捣成泥备用。

3.紫薯泥中，加入面粉150g，适量白糖，用温水调好适量酵母粉，揉至成光滑面团。醒40分钟，发至原来面团的两倍大。

4.用温水将酵母粉，调匀，加入350g面粉中，加入适量白糖，揉制成光滑面团，醒40分钟，发至原面团的两倍。

5.将面团分别分成小块， 擀成薄的面皮后， 紫色的放在下面， 上面用小汤勺抹上一小层水， 在铺上白色面，上面也加上少量的水， 从一边开始卷起。

6.切成小块。

7.放在蒸锅上，醒20分钟.

8.冷水下锅，上汽后，蒸15分钟，焖3分钟在，开锅。