1,焯水时加食盐和油,可保持食材鲜绿。
2,等锅烫倒植物油,再下笋丝,可避免炒焦。
2,等锅烫倒植物油,再下笋丝,可避免炒焦。
主料:
- 马兰头150g
辅料:
步骤:
- 1.刚出山的毛笋
- 2.剥去笋壳儿,切用一个嫩尖尖,配上新鲜的马兰
- 3.将马兰摘洗干净
- 4.开水锅里加点点食盐和植物油,倒入马兰焯水一下(是的,其中有几株荠菜)
- 5.开水快速烫一下后捞出冲凉后挤干
- 6.将笋尖切成细丝
- 7.烫锅倒植物油适量
- 8.下笋丝煸炒
- 9.同时,将马兰切成大末
- 10.倒入锅中拌炒
- 11.加食盐一茶匙
- 12.滴入几滴香油
- 13.出锅盛入盘中