1.首先将姜切末、将草鱼肉整块取出，表面划一字花刀，然后切成大块。

2.锅中放入油，下入鱼肉，煎至两面略带金黄时，盛出。

3.锅中放入油，下入姜末煸香，加入红糟炒香，接着倒入小半锅清水，淋入少量鱼露汁，加四勺白糖，煮十分钟。

4.随后将红糟汁倒入煎好的鱼肉碗中，碗口封上保鲜膜，待自然冷却后，冷藏一天，即可品尝。