发酵时间需根据时间温度状况酌情调整。
应严格控制最后饧发时间,以防发酵过度,影响成品。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
应严格控制最后饧发时间,以防发酵过度,影响成品。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
主料:
辅料:
- 干酵母2g
步骤:
- 1.用料
- 2.将除黄油外的面团料倒入面包桶
- 3.和面程序搅拌13分钟
- 4.加入黄油,再次和面程序,搅拌30分钟
- 5.成为能拉出薄膜的面团
- 6.放入碗中,发酵50分钟,长大至2倍
- 7.分割成6等分,滚圆,松弛15分钟
- 8.反面向上,按扁
- 9.折三折,按平
- 10.旋转180度,再叠三折
- 11.对折,捏合底部,按实
- 12.搓成长约12厘米的胡萝卜形
- 13.擀扁
- 14.从宽端卷起
- 15.放入烤盘,最后发酵50-60分钟,面团长大
- 16.表面刷蛋液
- 17.放入烤箱,中层,上下火210度,烤约10分钟左右
- 18.表面金黄,出炉