1、选择白菜薹越粗口感越嫩。
2、白菜微寒，炒食可以搭配一点生姜。
3、炒食青菜最好旺火快炒，断生即可离火。
4、白菜洗净一定沥干水分，以免炒时候水滴入锅而因温度达不到，炒出来的青菜既发黄也影响口感。
2、白菜微寒，炒食可以搭配一点生姜。
3、炒食青菜最好旺火快炒，断生即可离火。
4、白菜洗净一定沥干水分，以免炒时候水滴入锅而因温度达不到，炒出来的青菜既发黄也影响口感。
主料：
- 白菜薹400g
辅料：
步骤：
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1.准备好新鲜白菜薹，掐断，摘洗干净，沥干水分。![]()
2.生姜洗净切丝备用。![]()
3.黑木耳提前浸泡，洗净，撕小朵备用。![]()
4.锅热倒入食油，爆香生姜。![]()
5.倒入白菜薹，快速翻炒。![]()
6.加入黑木耳，翻炒均匀。![]()
7.加入适量盐，调好味。![]()
8.菜薹断生即可离火盛入盘中食用。
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