1、制作烩面的和面程序请到之前我的菜谱http://www.haodou.com/recipe/870171
2、炒西红柿时不要加水，完全是西红柿小火煨成的浓浓的汤汁。
2、炒西红柿时不要加水，完全是西红柿小火煨成的浓浓的汤汁。
主料：
辅料：
步骤：
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1.鸡蛋打在盆里，西红柿洗净。![]()
2.西红柿消掉顶部外皮，对角分割划开外皮。![]()
3.在开水里迅速飞水![]()
4.揭掉已经煮飞的外皮![]()
5.对半切开再切成薄片![]()
6.炒锅加油烧热，倒入蛋液。![]()
7.翻炒成碎块![]()
8.把鸡蛋拨向一边，放入姜末炒香，放入西红柿。![]()
9.加盐、白糖、味极鲜酱油搅拌均匀。![]()
10.中小火一直把西红柿煮化开![]()
11.加入水淀粉勾汁![]()
12.加香油出锅，鸡蛋西红柿浇汁做好。![]()
13.从冰箱拿出醒好的面片![]()
14.大拇指和食指拿住面片的两端，轻松拉长到半米长。![]()
15.用大拇指和食指从面片压过较薄的中间部位撕开，面条成型，越拉越长。![]()
16.用中指挑面再次拉抻到面条厚薄合适![]()
17.煮3分钟，出锅前放入菠菜叶。![]()
18.捞出浇上鸡蛋西红柿
