提前把玉米淀粉和牛奶拌匀,后面做糊糊的时候就很好弄,不会出现颗粒状了。
主料:
辅料:
- 柠檬汁几滴
步骤:
- 1.20克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用;蛋黄和蛋清分离。
- 2.125克奶油奶酪,25克牛奶,30克黄油放入盆中隔水加热
- 3.用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆
- 4.倒入第一步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀
- 5.逐个加入蛋黄搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当细腻。
- 6.取一烤盘,放入7分满的约70度的温水,放入烤箱最下层,180度预热。 蛋白内加几滴柠檬汁打至醋泡后,分次加入45克细砂糖和5克玉米淀粉
- 7.打至湿性发泡
- 8.取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀,由下往上翻拌,不可转圈。
- 9.拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀
- 10.细腻均匀的奶酪糊就做好了
- 11.拌好的面糊倒入模具八分满
- 12.然后入炉水浴烤,烤盘内加冷水进行预热,预热好放入蛋糕模,180度30分钟,转160度30分钟,烤箱中下层
- 13.烤好后
- 14.烤好取出后放几分钟,稍凉不烫手时就能脱模