1、面包机活了2次面,经过醒发面团很细腻还有小泡出现。
2、面放入冰箱醒发更快。
3、这个量做了5碗面。
4、碱面可以不加。
2、面放入冰箱醒发更快。
3、这个量做了5碗面。
4、碱面可以不加。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.盐、碱面用温水化开
- 2.面包桶里加面粉500g,倒入盐碱水及清水共250g。
- 3.用筷子搅拌没有干粉启动和面程序
- 4.活好一个程序后醒15分钟,在启动一个和面程序二次和面。
- 5.活好醒好的面团分成10份
- 6.一块擀成长舌状,中间用擀面杖压出一条横线。
- 7.放在盘子里撒上一层油,每个面片依次叠加排放。
- 8.用保鲜膜封起来,放冰箱冷藏醒面1个小时。
- 9.菠菜选择嫩叶
- 10.开水汆烫成熟,捞到碗里备用。
- 11.醒好的面很柔软,大拇指和食指拿住面片的两端,轻松拉长到半米长。
- 12.用大拇指和食指从面片压过较薄的中间部位撕开,一边撕,面条成型,越拉越长。
- 13.用中指挑面再次拉抻到面条厚薄合适
- 14.下入开水锅里煮3分钟
- 15.捞到碗里,加一些面汤。
- 16.提前做好的牛肉
- 17.浇上牛肉