1、面糊一定要静止。
2、隔温水操作是因为冬天黄油容易凝固。
3、挤好面糊之后,一定记得多震下模具,这样成品才不会有孔。
4、甜菜粉不易多加,加多了成品口感不太好,然后也不容易涨发,影响外观。
2、隔温水操作是因为冬天黄油容易凝固。
3、挤好面糊之后,一定记得多震下模具,这样成品才不会有孔。
4、甜菜粉不易多加,加多了成品口感不太好,然后也不容易涨发,影响外观。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.奶锅内加入糖、水,小火煮到金黄色。
- 2.加入淡奶油,关火
- 3.搅拌均匀即可。 (注意:煮糖的时候,周围有结晶状的可以用刷子刷一下)
- 4.将鸡蛋打散,加入糖、转化糖浆,隔温水,搅拌均匀。加入焦糖,搅拌均匀。
- 5.加入过筛的粉类,搅拌均匀。
- 6.加入黄油,搅拌均匀。
- 7.加入甜菜糊,搅拌均匀。
- 8.面糊静止30分钟。将面糊加入模具内,震出气泡。
- 9.加入预热烤箱,第二层,140°,13分钟左右。