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  有朋友发朋友圈说第一次吃这个饼,问叫什么名字。这个大饼名字有很多,每个地方的称呼都不一样吧,比如锅饼、锅盔,在济宁这边这个叫钢贴,在日照叫炕...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 10分钟左右

主料

普通面粉500g 奶粉50g
酵母粉3g

辅料

 
清水240ml 白芝麻适量

山东大饼的做法步骤

1.面粉与奶粉混合,酵母粉用温水化开

2.揉成面团

3.饧发1个小时

4.饧发好的面团揉光滑继续饧发15分钟

5.擀成一厘米厚的圆饼胚

6.用筷子在上面扎一些小洞,方便透气

7.无水无油的平底锅烧热,撒一层白芝麻

8.转小火,将饼胚放入平底锅

9.3-5分钟底部变硬了,翻面继续烘烤3-5分钟。

小贴士

这种饼只有和面的时候硬一点做出来才好处,面和的太软就是火烧的味道了,呵呵

©本菜谱的做法由 风魔 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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