1.羊肉最好是选用羊肋部分，这部分的肉质软嫩并且略带一些油脂，入口很香的。
2.焯烫羊肉一定是凉水下锅，让水温慢慢地升高，这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。
2.焯烫羊肉一定是凉水下锅，让水温慢慢地升高，这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。
主料：
辅料：
步骤：
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1.羊肉斩大块，洗净，入凉水锅，加葱姜，料酒，开火焯烫去血污。![]()
2.捞出备用。![]()
3.小火，放油，下葱姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮等入锅煸香。![]()
4.入羊肉一起翻炒至肉微黄。![]()
5.调入适量的辣豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖炒匀。![]()
6.加入没过羊肉的开水，大滚后，转中火焖40分钟。![]()
7.把栗子放入继续焖20分钟。![]()
8.临出锅前放入红椒与香芹，即可盛出，放入砂锅中，边加热边吃更带劲哟。
