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最家常的红萝卜豆腐菜卷做法

cmlovely发布于2015-03-19 04:03:18

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提示：
1、豆腐用油炒干水分更好吃。
2、红萝卜倒入后快速搅拌匀就关火，不然会有水分析出，如果水分多也没关系，将炒锅倾斜着放置，让水分流出不用即可。
3、有的人卷菜卷是从面片中间挖个洞，一圈卷，这个方法卷出来的菜卷面头头少，但是不大好操作。
4、韩城人一般蒸东西时间都较长，所以请根据自己的实际情况调节蒸制时间。我做的这个量很大，请自己减量。

主料：

辅料：

步骤：

1. 面粉和温水。
2. 30度左右的温水慢慢倒入面粉中，和成面团静置。
3. 馅料材料。
4. 豆腐切薄片，然后切成细条，最后切成小碎块，大葱切碎，红萝卜刨丝备用。
5. 炒锅烧油。
6. 油热，先将大葱倒入炒出香味。
7. 然后倒入老豆腐翻炒，翻炒至豆腐中水分蒸发快干时，调入三大勺生抽，搅拌均匀，调入适量盐搅拌匀。
8. 将红萝卜丝倒入搅拌匀，关火，晾凉，尝味，如盐不够再加入。
9. 静置好的面分两块，取一块擀开。
10. 尽量薄一些。
11. 分成三份。
12. 取一份，将馅料铺上，最上边留出一道不放菜。
13. 从下自上卷起，用手慢慢从长条中间边卷边挤出空气。
14. 卷好后用刀切成小块，篦子上刷油，将卷好的菜卷摆放在篦子上。
15. 蒸锅烧水，水开后，上锅蒸半小时即可。
16. 出锅。

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