1. 番茄去皮切块，虾皮虾米洗净用温水泡一会再沥干水。鸡蛋打散后，炒熟捞出。

2. 锅内留少量油，爆香虾皮与虾米，之后放入葱花一起炒出味。

3. 放入青豆炒两分钟，再放番茄块炒匀。

4. 把炒好的鸡蛋放入，再放番茄酱，少量清水盖上锅盖，焖十分钟。

5. 十分钟后，揭盖，调入盐，糖炒匀，再淋入淀粉水，炒匀即可。卤就做好啦