没有抹茶粉可不加,直接蒸白面的即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛奶中加入酵母化开,放入面粉、抹茶粉用筷子搅拌成絮状(我开始忘了放抹茶粉、拍完照和了几下才想起来放的)。
- 2. 揉成光滑的面团,盖严实盖头放温暖处发酵至体积增大至两倍多,扒开面团组织呈蜂窝状。
- 3. 从三个咸鸭蛋中剥出蛋黄,蛋白弃之不用,三个蛋黄重47克,鸭蛋大小有所不同,蛋黄重量稍有偏差。差别不大就不用改动其他馅料的用量。
- 4. 50克黄油切小块放在室温下软化。
- 5. 加入细砂糖,拌匀后拨到容器的一侧。
- 6. 咸蛋黄放另一侧,用勺子背压碎。从咸鸭蛋中剥出的蛋黄特别沙,轻轻一压就全散开了。
- 7. 黄油、糖、蛋黄混合到一起拌匀。
- 8. 加入全脂甜奶粉搅拌。
- 9. 带一次性手套把馅料和成团,放冰箱冷藏室冷藏至面发。
- 10. 取出冷藏好的馅料,分成红枣大小的小块,团成圆球状馅料备用。
- 11. 发好的面团揉搓排气,切成大小合适的剂子。
- 12. 案板上撒干面防粘,把剂子压成中间厚,周围薄的面皮。
- 13. 放上一颗馅料包起来,收口朝下放在笼屉中。
- 14. 所有包子包好后,盖上笼屉放置半个小时以上,上锅蒸制,水开后蒸10分钟。
- 15. 成品来了,这是加了吉士粉的,馅料的颜色比较黄,但不如不加吉士粉的好吃。
- 16. 这是没加吉士粉的,颜色没那么黄,可是真心好吃啊。
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