1、这个细面因为用压面机制作，所以和面要硬，我用的水的量大概是面粉的45%。
2、压面的过程中不要使用玉米面粉做面扑，这样会影响口感，用面粉就可以。
3、面条上笼屉蒸制的时间因人而异，我们一般蒸的时间长。
4、配菜包菜是必须要的，其他可根据自己口味搭配，因为家里有黄椒，所以我就用了，有没有都行。
5、在外边吃的这个面，炒制过程中会因为面太干加水，我在摊位前专门看过，我这里去掉了加水，放了西红柿，这样味道更浓。
6、所有调味料请根据自己喜好调节。