澄粉就是小麦淀粉。由于上传的时候才发现我的烫面过程图片居然不见了,额!非常抱歉,只能把完成品发出来,文字描述
主料:
辅料:
- 奶黄馅210g
步骤:
- 1.将澄粉、生粉、糖混合,加入烧开的开水,边倒水边搅拌,合成雪花状。盖上盖子焖5分钟。
- 2.然后开盖趁热揉均匀面团,取面团20克一个,大概14个,分好提前准备的奶黄馅,15克一个,分14个出来备用(奶黄馅制作已发表菜谱,可做参考,也可以自己添加喜欢的内陷,例如红豆沙)
- 3.将面团压扁把奶黄馅包入面团中,用月饼模压出来
- 4.水晶饼下面要抹油放入盘中或者垫纸上,记得底部一定要抹油,上锅大火烧沸之后蒸8分钟左右即可
- 5.蒸好之后趁热吃
- 6.蒸好的水晶奶黄饼,可以非常漂亮。
- 7.一次吃不了那么多可以蒸好放冰箱,隔天吃的时候再上锅蒸
- 8.尽快两天吃完,因为放久了,皮失去水分会裂开