1、羊肉:需提前焯水,去多余血沫
2、羊肉:用炒香后的海鲜酱,来煸羊肉,会最大限度地激发并释放出羊肉中特有的香味
3、也可以根据自己爱好,换至其它做法和调料
2、羊肉:用炒香后的海鲜酱,来煸羊肉,会最大限度地激发并释放出羊肉中特有的香味
3、也可以根据自己爱好,换至其它做法和调料
主料:
- 羊肉1000g
辅料:
步骤:
- 1.刚买的新鲜羊肉
- 2.将羊肉冷水入锅,加盖大火焯水
- 3.锅中水一滚就关火,然后热泡5分钟
- 4.将焯水后的羊肉清洗干净,放入竹篮中沥干水份
- 5.准备好羊肉、调料和海鲜酱
- 6.热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后捞起
- 7.锅中留底油,放入适量海鲜酱
- 8.小火慢炒,直到海鲜酱与油完全融合
- 9.放入已焯过水的羊肉
- 10.转中小火,不停地翻炒
- 11.直到羊肉与海鲜酱充分混合在一起,且羊肉开始出油脂,表示羊肉已煸好了
- 12.滴入适量料酒
- 13.加少许老抽
- 14.重新倒入已煸香过的调料,再放些冰糖和温水,水量与羊肉持平
- 15.加盖大火,滚开后,转小火慢炖
- 16.炖煮10多钟后,放入适量食盐,加盖继续
- 17.卤汁快干时,撒少许味精,炒均关火
- 18.盛入盆中
- 19.表面撒入白芝麻和孜然粉
- 20.再放少许香菜,快来享受带着烧烤味的海鲜酱酱羊肉吧~~~