煮卡仕达酱要用不粘锅；我放了小圣女果入味的，放不放都没关系；
煮的时候要小火，边煮边搅拌以免粘底。
蛋白要打发到位；混合蛋白时要轻而快，不要让面糊起筋或是蛋白消泡。