在整个炒菜的围观过程中，我觉得肉皮上浆很重要 一定要抓到位 肉片才会有滑嫩的感觉
还有就是临关火前一定要淋醋 才会有过油肉独特的香味
还有就是临关火前一定要淋醋 才会有过油肉独特的香味
主料：
辅料：
步骤：
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1. 海参洗净 剖成几条 在清水里再泡一下备用![]()
2. 通脊切片 放入料酒 全蛋液 生抽 玉米淀粉 和一点点老抽![]()
3. 抓呀抓呀抓 把水份都抓进肉里 让肉片看起来是比较粘稠的状态![]()
4. 半根葱 一小半和姜一起切碎用来煸锅一多半斜刀切成段备用![]()
5. 锅中放底油 油可以多一些 七成热时把葱姜碎先下入 然后放入肉切 滑炒一下![]()
6. 紧接着下入海参 放一点儿盐 快速翻炒![]()
7. 放入斜切的葱段 再炒一下 临关火前 淋上一些醋，香味一起来 关火出锅~![]()
8. 装盘，白饭在哪里~
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