1.将鸡脯除去筋膜，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

2.用刀在1/2厚度处横着片开，留一边不要断开。

3.片开后成一大块。

4.用肉锤敲成薄片。

5.在片开的鸡脯上撒盐、黑胡椒粒摸匀。

6.开始准备裹粉。准备三个干燥的容器。一个放入适量的面包屑，撒盐、白胡椒粉拌匀。

7.第二个容器放入适量低筋粉、炸鸡排或炸猪排粉，比例1:1，拌匀。

8.第三个容器放入蛋液，撒盐搅匀。

9.将腌制好鸡排放入低筋混合粉里裹匀。

10.再放入鸡蛋液里裹匀。

11.再放入低粉混合粉裹匀之后第二次放入鸡蛋液里，这样来回裹三次。低粉-鸡蛋液-低粉-鸡蛋液-低粉-鸡蛋液。

12.最后放入面包糠里裹匀，并用手压一压。

13.油锅中火烧热，放入鸡排两面炸成金黄色即可。

14.炸鸡排的时候，准备好梅子粉及生菜。生菜在装盘时可垫底。

15.炸好的鸡排表面撒适量的梅子粉即可上桌。