二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！
主料：
辅料：
步骤：
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1.先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟![]()
2.煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段![]()
3.放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟![]()
4.压熟后连皮带水，用料理机打成糊状![]()
5.放入冰箱冷藏1个小时左右![]()
6.肉皮冻取出切成小粒备用![]()
7.再来做肉馅，准备好猪绞肉![]()
8.花椒用水提前抛出香味![]()
9.花椒水分次的搅入肉馅里面![]()
10.然后加入所有的调料和1个小鸡蛋![]()
11.加入点淀粉搅匀![]()
12.最后加入肉皮冻和葱花![]()
13.拌匀，肉馅就做好了![]()
14.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小![]()
15.取出揉揉排出空气，分成均匀的等份![]()
16.再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟![]()
17.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅![]()
18.所有的都这样做好![]()
19.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）![]()
20.好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
