1.把买回来的猪脚洗净，买的时候就让人家剁好的，黄豆泡开（最好是提前就泡上）。

2.姜洗净切片，八角、花椒冰糖拿出来备用（大葱、桂皮、香叶有的话也可以放入）。

3.锅中放水烧开，把猪脚放入开水中煮一下去血水浮沫，煮好后来出来备用。

4.锅中放入适量的油烧热，把花椒爆香后，捞出来丢掉。

5.放入冰糖炒糖色，开小火炒至冰糖融化冒白沫就行了。

6.放入猪脚，炒至上色。

7.把猪脚拨到一边，放入姜片，八角煸出香味，加入适量的老抽，料酒。

8.加入适量的开水或者温水，没煮猪脚为好，忌放冷水，放冷水容易使猪脚收缩变硬。

9.倒入高压锅内或者电饭煲内，最好用电饭煲，小火慢炖更有味，也可以随时掌握汤汁的收汁的情况，用电饭煲煮一个小时，开盖加入适量的盐，十三香，再盖上盖子煮至汤汁收完，撒上鸡精即可。

10.我用是高压锅，电饭煲坏了。虽然煮的快，但是收汁不好掌握，要不时的关火放气开盖看看汤汁收干了没有，又怕收糊了，大概煮半个小时的时候，开盖放入适量的盐，十三香，黄豆。

11.盖上盖子煮至汤汁收干，撒上鸡精即可。