无
主料:
辅料:
步骤:
- 1.活面时加入蒸熟的南瓜泥,白糖,酵母适量,发酵好后,揉回原来大小,注意:直到不能揉进干面粉为止。
- 2.把揉好的面团平均分成三等份。
- 3.取一个面团,揉圆,按扁,擀成面片,包入豆沙馅,成豆包,注意收口向下摆放。
- 4.用手把豆包撮成细长的水滴形状,把细的一头做尾巴,弯上来。
- 5.用手按扁,切一刀成鱼尾形状。
- 6.用刀按压出鱼尾纹路。
- 7.用剪刀剪出鱼嘴。把红枣从中间剪开,去核。
- 8.把半个红枣塞进鱼嘴里,枣的横切面朝下。
- 9.用小勺按压出鱼头部的分界线。
- 10.用小勺按压出鱼鳞,从尾部向上,注意:每一排要穿插的按压。
- 11.用吸管按压出两个小孔。
- 12.把红小豆洗净,按入小孔做鱼眼。
- 13.在靠近头部线下方,鱼尾一侧,剪出一个鱼鳍。然后在另一侧剪出三个背鳍。
- 14.把三条鱼馍分别做好,静置醒发20分钟。
- 15.把鱼馍放入蒸锅,屉布提前用水浸湿,盖好锅盖。开大火上汽后。转中火20分钟左右,关火焖三分钟。迅速打开锅盖。蒸制时间可根据自家炉灶适当调整。