1.玉米笋可以直接炒熟,但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。
2.腌制牛肉不宜过久,以5-10分钟为宜,太早放带咸味的调料腌制,容易使牛肉里的蛋白质收缩,再炒制时,容易造成口感柴硬。
3.这是一道快炒菜,所以事先准备好一个料汁,轻轻炒匀即可浇汁出锅。
2.腌制牛肉不宜过久,以5-10分钟为宜,太早放带咸味的调料腌制,容易使牛肉里的蛋白质收缩,再炒制时,容易造成口感柴硬。
3.这是一道快炒菜,所以事先准备好一个料汁,轻轻炒匀即可浇汁出锅。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.玉米笋切段,牛肉切薄片,红椒,香芹切小条,蒜子切片。
- 2.牛肉加入适量的盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉,花生油腌制。
- 3.准备一个料汁(盐,糖,生抽,蚝油,生粉,清水,芝麻油)
- 4.小锅坐水,水开入玉米笋焯烫断生,捞出过凉备用。
- 5.锅烧热,放油,滑炒牛肉,变色盛出备用。
- 6.再起锅,放油,爆香蒜子。
- 7.放入香芹段,红椒翻炒。
- 8.接着放入玉米笋翻炒。
- 9.此时把牛肉入锅。
- 10.大火炒匀,倒料汁。
- 11.翻炒均匀,即可出锅。