火腿片本身有咸味，加上酱油已经够味了，不用再加盐烹调。细嫩的菜心翻炒几下即可，炒的时间过长会老。面片煮熟后过一下凉水吃起来更筋道，炒制时不会黏在一起。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.备好所有食材。![]()
2.火腿片切条，鸡蛋敲破划散，菜心洗净切段。![]()
3.烧开适量水，放下面片煮熟。![]()
4.煮面片的同时煎鸡蛋：热锅，放少许油，鸡蛋搅拌均匀后倒入不粘锅内煎成蛋皮。![]()
5.取出切丝。![]()
6.面片煮好后捞起，过一下凉水。![]()
7.再次热锅，放适量油，下火腿丝煸炒片刻。![]()
8.倒入菜心翻炒均匀。![]()
9.倒入面片，端起平底锅抛炒片刻。![]()
10.调入酱油。![]()
11.调入蚝油。![]()
12.少许鸡粉，翻炒均匀。![]()
13.倒入鸡蛋丝，葱段、拌匀即可。
