上海红烧肉-无需炒糖

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  红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

五花肉500g

辅料

 
大葱适量 适量
大蒜适量 料酒适量
冰糖适量 生抽适量
老抽适量 鸡精适量
酱油适量 大料适量
桂皮适量 香叶适量
草果适量 干辣椒适量
干山楂适量

上海红烧肉-无需炒糖的做法步骤

1.五花肉500g左右。清洗干净。

2.锅中加水,凉水下入肉煮制。

3.断生取出过凉水 洗净血沫

4.切2厘米见方小块备用

5.冰糖,八角 草果 干山楂 干辣椒 香叶 葱姜蒜备用

6.炒锅无需放油加入切好的肉直接煸炒

7.煸炒上色沥油取出

8.炒锅放所有香料爆香

9.加入冰糖

10.加入煸炒的肉

11.加入酱油

12.加入老抽 生抽

13.加入料酒

14.翻炒均匀后放入砂锅 加入开水,炖40分钟

15.青椒切椒圈备用

16.炖好的肉入铁锅大火收汁

17.加入椒圈,鸡精。

18.翻炒均匀,出锅装盘。

小贴士

最后加入适量椒圈,可以提香解腻。

©本菜谱的做法由 爱一百里 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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