1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角
2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡
3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整
4：经过几个鲜奶油蛋糕的抹面实验，我发现多打发一些淡奶油在抹面的时候会方便很多，如果奶油不够多，很难抹，我的配方里写了350克，实际还会剩下一点，每个人抹面的手法不同，厚薄不同，所以这个量很难精准。