1，小排骨一定要泡清血水后再腌
2，煎炸时候第一次要温油 下锅，这样第二次复炸的时候油温刚刚好。
3，糖醋汁加入番茄沙司味道更浓郁。
2，煎炸时候第一次要温油 下锅，这样第二次复炸的时候油温刚刚好。
3，糖醋汁加入番茄沙司味道更浓郁。
主料：
- 猪小排骨700g
辅料：
步骤：
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1. 小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分![]()
2. 加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时![]()
3. 4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味![]()
4. 热锅倒入油，油要多一点![]()
5. 温油下入小排![]()
6. 第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起![]()
7. 等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起![]()
8. 洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司![]()
9. 把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开![]()
10. 倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火![]()
11. 上桌![]()
12. 成品图![]()
13. 成品图
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