加入太白 粉液体后,在加热过程中需不断搅拌,以免出现糊底现象,影响成品。
蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。
蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用料
- 2.将30克水倒入太 白 粉
- 3.调成均匀面糊,备用
- 4.100克水与蓝莓酱倒入锅中
- 5.搅拌均匀
- 6.加入砂糖,盐,麦芽糖
- 7.中火加热至完全溶化
- 8.继续加热至110度,熄火
- 9.冷却至85度左右
- 10.徐徐倒入淀粉糊,并不断快速搅拌
- 11.糖浆呈透明状
- 12.继续加热至118度左右,糖浆呈浓稠状
- 13.倒入硅胶容器中,冷却至手温
- 14.搓成长条
- 15.切成2-3厘米的段
- 16.捏成方形,放入熟淀粉中,滚一圈
- 17.筛去表面多余的浮粉
- 18.裹上糯米纸
- 19.包上糖纸,密封保存