1.揉面时:水量最好分次加,红组的配方上是260克水,我实际放了230克,当时感觉已经很软了,但炸至吃起来,还是感觉稍有点干,应该再放一点水,会更好。
2.红姐说的对:最好一人做油条坯,一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了,我是一人操作的,所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火,最好是中大火最佳
2.红姐说的对:最好一人做油条坯,一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了,我是一人操作的,所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火,最好是中大火最佳
主料:
辅料:
- 菜仔油适量
步骤:
- 1.大碗中秤好---除清水外的其它食材
- 2.搅拌成絮状
- 3.分次加入清水
- 4.揉成一个软面团,盖膜饧面15分钟
- 5.取出面团置于案板上,搓成粗长条
- 6.用保鲜膜包起来,入冰箱饧面8~10小时,我放冰箱饧一夜
- 7.从冰箱中取出,连膜放室温下回温约1个小时;然后将回温后面团放在撒有面粉的案板上
- 8.将面团轻轻地拉长,擀平,切成若干长条
- 9.二条并一条,用筷子用力压一下
- 10.锅中油烧热后,两条捏成长条两端,绕2圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头
- 11.面团迅速在油锅中膨胀浮起来
- 12.炸至金黄色,即可捞出沥油