丸子入锅的时候,将火关掉或开到最小火,让汤保持不沸腾的状态;待丸子全部下完后再开火,中小火煮,这样比较有利于丸子成型,汤汁也会比较清澈。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主要材料
- 2.将料酒、胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉和少许水混合
- 3.鸡胸肉去掉筋膜,方法是:将鸡小胸放在案板上,用左手拇指按住一端露出的白色的筋,右手用刀顺着鸡肉的纹理刮几下,中间这条筋膜就被轻松剔除了。
- 4.将猪肥膘粗略的切一下
- 5.香菇也洗净,大致切成小丁
- 6.将鸡胸肉、猪肥膘、少许姜末加入到破壁料理机中加入蛋清及调好的料汁
- 7.把杯体安装在主机上
- 8.将旋钮调到绞肉档,启动开关
- 9.很快就能看到馅料被打成蓉且很有粘性了
- 10.加入香菇碎,继续启动十几秒钟,将大部分香菇搅碎即可
- 11..将打好的香菇鸡肉泥从料理杯中取出
- 12.锅中加适量鸡汤和水煮开后关火
- 13.将做好的香菇鸡肉蓉用小勺或用手挤成丸子,下入汤中
- 14.待全部将鸡丸下入到锅中后,再开火,小火煮,直到丸子都漂浮上来,再煮7、8分钟
- 15.加少许盐和胡椒调味,下入油菜芯,烫熟即可