1、鸭肉－－－需提前焯水，可去多余血沫
2、鸭肉－－－易熟，不要炖时间过长，否则鸭肉老了，嚼不动
3、山药－－－去皮后，放盐水浸泡，不仅可防氧化，还可去部分黏性
2、鸭肉－－－易熟，不要炖时间过长，否则鸭肉老了，嚼不动
3、山药－－－去皮后，放盐水浸泡，不仅可防氧化，还可去部分黏性
主料：
辅料：
步骤：
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1.新鲜鸭腿焯水，冷水入锅，加盖大火![]()
2.水开后，关火，捞出洗净![]()
3.切大块后，重新倒入冷水入锅，放葱姜、加盖大火![]()
4.水开后，转小火继续![]()
5.山药去皮![]()
6.切块后，放盐水中浸泡片刻，可防氧化变黑![]()
7. 山药冲洗后，放入鸭肉中，加盖大火![]()
8.再次滚开后，继续炖2~3分钟![]()
9.放入黑木耳和胡萝卜，加盖大火![]()
10.汤烧开![]()
11.放适量食盐，再撒少许味精，关火即可![]()
12.鸭肉细嫩，汤汁鲜美
