爱心巧克力蛋糕卷的做法_爱心巧克力蛋糕卷怎么做_爱心巧克力蛋糕卷的家常做法

jeojeo发布于2015-02-13 11:14:13

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幸福的眼泪小小啰嗦：
1、具体如何卷蛋糕卷，文字上一句两句还说不清，可以到优酷上搜索蛋糕卷，有很多演示的视频。
2、抹奶油的时候，要卷起的那头奶油抹厚一点，另外一头抹薄一点。
3、蛋糕一定要趁有温度的时候卷，凉了卷很容易裂开。
4、切蛋糕卷前，把刀在火上加热一下，这样切出来的切面比较美观。

主料：

鸡蛋4个
牛奶60Ml
色拉油40ml
低筋面粉70g
可可粉10g
细砂糖65g

辅料：

红色色素少许
淡奶油150ml
糖粉15克
低筋面粉1小勺

步骤：

1.分开蛋白和蛋黄，有三个蛋白放在一个盆中，一个蛋白单独放置。蛋黄加入一半的细砂糖打散。
2.加入牛奶、色拉油搅拌均匀。
3.筛入70克低筋面粉拌匀。这样蛋黄糊就做好了。
4.取2小勺做好的蛋黄糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。
5.加入红色色素拌匀。
6.一个蛋白用打蛋器打至呈现尖角的状态。
7.取1/3打发的蛋白与红色蛋黄糊混合均匀。
8.装入裱花袋。剪一个小口。
9.油纸平铺在烤盘上，这时可以去预热烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油纸上随意画出心形的图案和圆点。画好后放入烤箱烤1分钟至定型。
10.将可可粉筛入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的3个蛋白加入剩下的细砂糖用打蛋器打至湿性发泡。（提起打蛋器可以看到细长的尖角并且微微颤动）然后把所有打发好的蛋白分次放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。这样蛋糕卷的面糊就完成了。
11.将巧克力面糊倒入已经定型了的有桃心的烤盘上。烤盘在桌上磕几下，或者用手拍烤盘底部，使气泡排出。放入预热好的烤箱170度上下火，烤箱中层烤10—12分钟。
12.烤蛋糕的时候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分发。放入冰箱备用。
13.蛋糕烤好后，立刻从烤箱取出，将烤架放在烤盘上，手扶着烤架和烤盘，翻转。将蛋糕倒扣在烤架上，将烤盘取下。
14.将蛋糕上的油纸轻轻的揭下来，揭下来以后表面还要再盖一层油纸，防止蛋糕表面变干，卷的时候容易开裂。
15.待蛋糕的温度稍微有些降低，不烫手了，把蛋糕连同盖在上面的油纸一起翻过来，即有图案的一面冲下。将打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上。
16.利用擀面杖的帮助将蛋糕卷起。两头封好口。放入冰箱冷藏1小时即可。

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