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主料：
辅料：
步骤：
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1. 鸡肉切小块，加盐和姜片腌制10分钟。![]()
2. 锅下油烧热，放姜蒜爆香。![]()
3. 加入鸡块翻炒到肉色变白，转中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来，再加糖翻炒到糖融化，让鸡肉裹上焦糖上色。这个步骤有点像红烧肉里的炒糖色。![]()
4. 鸡肉煎炸到变黄变香酥，加入米酒和酱油翻炒几下。![]()
5. 加水，大火煮开，转小火焖煮。![]()
6. 水快收干后，开大火快速收锅，汁烧干就能上色。
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