由于加入了柠檬叶，这次我没有放桂皮及香叶，要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。
最后加入水后，放入食材，可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出，这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。