螺蛳肉要多洗几遍，才能洗净泥沙。
把螺蛳肉焯烫一下，即可除去一些异味，也能使炒至过程中出水。
用白酒可以更好的去掉一些腥味，螺蛳肉更加鲜美。
这是一道快手菜，所以要大火快炒，才能保证螺蛳肉的口感鲜嫩。
把螺蛳肉焯烫一下，即可除去一些异味，也能使炒至过程中出水。
用白酒可以更好的去掉一些腥味，螺蛳肉更加鲜美。
这是一道快手菜，所以要大火快炒，才能保证螺蛳肉的口感鲜嫩。
主料：
- 螺蛳肉250g
辅料：
步骤：
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1.首先将青椒切碎、红椒切碎、葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末。![]()
2.锅中倒入小半锅清水，水开后，倒入螺蛳肉，焯水一分钟，捞出。![]()
3.锅中放入油，下入姜、蒜子、葱煸香，再将青椒、红椒倒入锅中，翻炒数秒后，下入螺蛳肉，加入适量辣椒酱，淋入适量白酒，翻炒调味。![]()
4.接着淋入适量生抽，加少许白糖、一勺盐，翻炒至香味溢出，即可出锅享用。
